Das Graf Barf Muskelfleisch besteht aus sehr saftigem und bissfestem Maulfleisch. Auf der Außenseite der Lefze liegt die dünne, hellere Fleischhaut mit den vielen kleinen Dornen. Innen befindet sich das dunkle und besonders schmackhafte Muskelfleisch. Das Muskelfleisch ist daher ein echter Fressgenuss mit viel Eiweiß. Das Rindermuskelfleisch wird am Stück in große Blöcke gefroren und dann in Würfel geschnitten.